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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 4 ovos (M)
  • 225g de acucar
  • 60g de farinha
  • 60g de maizena
  • 1 c/cha de fermento
  • 4 folhas de gelatina
  • 500g de mascarpone
  • 8 c/sopa de leite
  • 1 pacotinho de acucar de baunilha
  • 250g de natas
  • cerca de 100 ml de cafe forte frio ou espresso
  • 2 c/sopa de licor de cafe
  • 100g de raspas de chocolate
  • 1-2 c/cha de kakau em po

Fatias de tiramisu-stracciatella

Separe as gemas das claras. Bata as claras com 2 c/sopa de agua fria em castelo e misture pouco a…

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Ingredientes
  • 250g de nozes
  • 5 ovos (M)
  • 200g de acucar
  • 1 pitada de sal
  • 2 c/sopa de licor de cafe (tia maria)
  • 500g de ameixas
  • 1/8 l de sumo de ameixa
  • 1/8 l de sumo de laranja
  • raspa de uma laranja
  • 1 pau de canela
  • 2 c/sopa de maizena
  • 2 folhas de gelatina
  • 500g de natas
  • 2 c/sopa de cage instantanio
  • 1 pacotinlho de acucar de baunilha
  • papel manteiga para a forma

Torta de nozes & mocca

Moer finamente 200g de nozes. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo misture pouco a pouco 125g…

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Ingredientes
  • 400g de massa de amendoas (marzipan)
  • 2 ovos (M)
  • 11-12 c/sopa de leite
  • 175g de manteiga
  • 300g de quark magro
  • 75g de acucar
  • 1 pacotinho de acucar de baunilha
  • sal
  • 450g + um pouco de farinha
  • 1-1/2 pacotinho de fermento
  • 75g de acucar em po
  • 2-3 c/sopa de sumo de limao
  • cerca de 2 c/sopa de acucar granulado
  • papel manteiga para o tabuleiro
  • 1 lata (850 ml)vazia ,limpa e sem rotulo
  • amendoas para decorar

Folar de pascoa alemao com marzipan

1- Forre o tabuleiro com o papel manteiga. Raspe grosseiramente a massa de amendoas. Separe 1 gema da clara. Bata…

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Ingredientes
  • 200g de palitos la raine
  • 100g de manteiga
  • algum oleo para o prato de bolo
  • 8 folhas de gelatina branca
  • 1 frasco (370 ml) de cerejas ou cranberrys
  • 250g de mascarpone
  • 250g de quark magro
  • 4-6 c/sopa de sumo de limao
  • 100g + 2 c/sopa de acucar
  • 8 gotas de aroma de baunilha
  • 250g de natas
  • 400g de raffaello-konfekt
  • trufos cor de rosa (facultativo)
  • 1 saco grande de congelacao

Torta raffaello-rosa

1- Ponha os palitos la raine no saco de congelacao,feche o saco e esmague finamente os palitos com o rolo…

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Ingredientes
  • MASSA
  • 2 ovos
  • 70g de acucar
  • 1 pacotinho de acucar de baunilha
  • 70g de farinha
  • 30g de maizena
  • 1 ponta de faca de fermento
  • CREME
  • 10 folhas de gelatina branca
  • 1 lata grande de ananas (depois de escorrido 490g)
  • 1/4 l de vinho branco
  • 2 ovos
  • 100g de acucar
  • 1 pacote de pudim sabor a baunilha
  • 400g de natas
  • COBERTURA
  • 1 pacotinho de esmalte transparente para bolos de fruta
  • 2 c/sopa de acucar
  • 1 ananas bebe (460g)
  • 1 kiwi
  • algumas uvas verdes
  • 10 metades de nozes
  • algumas folhas de hortela

Bolo de ananás & creme de vinho

1-MASSA; Bata cremosamente os ovos com os dois acucares e 2 c/sopa de agua. Misture a farinha,maizena e o fermento…

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Ingredientes
  • 3 ovos (M)
  • 1 pitada de sal
  • 100g + 50g + 50g de açúcar
  • 40g de farinha
  • 40g + 3 c/sopa (45g) de maizena
  • 1 c/chá rasa de fermento
  • 50g de amêndoas moídas
  • 1 frasco (720 ml) de cerejas
  • 1/2 limão
  • 250g de mascarpone
  • 250g de quark magro
  • 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
  • 300-400g de natas
  • cerca de 3 c/sopa de pistachios
  • gelee dragees (jelly bellys)
  • coelhinhos e cenouras de massa de amêndoa (massapão)
  • erva cidreira para decoração
  • papel manteiga para a forma

Bolo de Páscoa de mascarpone & cerejas

1- Forre o fundo de uma forma (26 cm) com o papel manteiga. Separe as gemas das claras. Bata as…

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Ingredientes
  • 90g + 60g de suspiros (merengue pronto)
  • 1 garrafa (125 ml) de molho de chocolate
  • 400g de framboesas
  • 500g de natas
  • 3 c/sopa (30g) de acucar
  • 2 pacotinhos de acucar de baunilha
  • suspiros,framboesas e hortela para decorar
  • pelicula aderente

Bolo gelado de framboesas & suspiros

1- Esmague grosseiramente 90g de suspiros e misture com 2/3 de molho de chocolate. Passe uma forma redonda (26 cm)ligeiramente…

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Ingredientes
  • 50g de manteiga/margarina
  • 3 ovos (M)
  • 125g + 50g de acucar
  • 2 pacotinhos de acucar de baunilha
  • 150g de farinha
  • 2 c/cha de fermento
  • 5 c/sopa de amaretto (licor de amendoa)
  • 400g de natas
  • 2 pacotinhos de espessante para natas
  • 1 pacote (200g) de creme de queijo (philadelphia)
  • 150g de creme fraiche
  • cerca de 1 c/cha de cacau
  • 15-20 perolas de acucar

Torta de natas & queijo venezia””

1- Para a massa- Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco. Separe as gemas das claras. Bata as claras…

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Ingredientes
  • 300g de manteiga
  • 350g de acucar
  • 1 pacotinho de acucar de baunilha
  • sal
  • 5 ovos
  • 350g de farinha
  • 1/2 pacotinho de fermento
  • 2 c/sopa de raspa de laranja
  • sumo de 2 laranjas
  • 8 folhas de gelatina branca
  • 1/2 l de natas
  • 250g de creme de queijo (philadelphia)
  • 1 lata grande (850 ml) de damascos
  • 1 lata pequena (425 ml) de damascos
  • cerca de 15 suspiros e hortela para decorar

Bolo nuvem””

1- Bata cremosamente a manteiga com 250g de acucar,acucar de baunilha e o sal. Adicione os ovos 1 apos 1.…

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Ingredientes
  • 110g de acucar
  • 100g de chocolate escuro de colinaria
  • 3 ovos(M)
  • 200g de natas
  • 100 ml + 6 c/cha de licor de ovos
  • 1 frasco (370 ml) de cerejas
  • 1 c/cha de maizena
  • folha de pelastico

Parfait de licor de ovos

Leve ao lume numa panela 80g de acucar com 50 ml de agua e deixe cozinhar cerca de 5 min…

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Ingredientes
  • 600g de chocolate escuro (70% de chocolate)
  • 300g de manteiga
  • 350g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
  • 8 ovos (M)
  • 200g de farinha
  • 6 c/ sopa de doce de damasco
  • 200g de massa de amêndoa (massapão)
  • 50-75g + 1 c/ sopa de açúcar em pó
  • 150g de chocolate claro (leite) de culinária
  • 150g de chocolate escuro de culinária
  • manteiga e farinha para a forma

Coração de chocolate & massapão

Pique grosseiramente o chocolate, corte a manteiga aos cubos e leve a derreter ambos em banho maria morno, misture o…

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Ingredientes
  • 250g de manteiga mole
  • 60g de manteiga fria
  • 250g + 25g de açúcar
  • 3 pacotinhos de açúcar de baunilha
  • sal
  • 5 ovos + 2 gemas (M)
  • 1/4 l de licor de ovos
  • 250g + 100g de farinha
  • 3 c/ chá rasa + 1 ponta de faca de fermento
  • 1 c/ sopa de natas ou leite
  • 1 tubo (50g) de creme de açúcar para escrever
  • 1 saco (150g) de creme de decoração de chocolate "nozes nougat"
  • 250-400g de cobertura de chocolate branca
  • corações de chocolate para decorar
  • manteiga e farinha para a forma
  • papel manteiga para o tabuleiro

Coração de chocolate branco

Barre com manteiga e polvilhe com farinha uma forma em coração (29 cm-2 1/2l). Bata cremosamente 250g de manteiga com…

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Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

Damos-lhe as boas vindas à maior comunidade de gulosos em Portugal. Feito por pessoas que partilham a alegria de cozinhar, para pessoas que gostam de petiscar. Partilhe as suas receitas, dicas e sugestões. A comunidade vai adorar! E o Mundo é mais feliz quando nos juntamos a petiscar!

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