Picoquinha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes

600g de chocolate escuro (70% de chocolate)
300g de manteiga
350g de açúcar
1 pitada de sal
2 pacotinhos de açúcar de baunilha
8 ovos (M)
200g de farinha
6 c/ sopa de doce de damasco
200g de massa de amêndoa (massapão)
50-75g + 1 c/ sopa de açúcar em pó
150g de chocolate claro (leite) de culinária
150g de chocolate escuro de culinária
manteiga e farinha para a forma

Coração de chocolate & massapão

Pique grosseiramente o chocolate, corte a manteiga aos cubos e leve a derreter ambos em banho maria morno, misture o…

Picoquinha
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Ingredientes

250g de manteiga mole
60g de manteiga fria
250g + 25g de açúcar
3 pacotinhos de açúcar de baunilha
sal
5 ovos + 2 gemas (M)
1/4 l de licor de ovos
250g + 100g de farinha
3 c/ chá rasa + 1 ponta de faca de fermento
1 c/ sopa de natas ou leite
1 tubo (50g) de creme de açúcar para escrever
1 saco (150g) de creme de decoração de chocolate "nozes nougat"
250-400g de cobertura de chocolate branca
corações de chocolate para decorar
manteiga e farinha para a forma
papel manteiga para o tabuleiro

Coração de chocolate branco

Barre com manteiga e polvilhe com farinha uma forma em coração (29 cm-2 1/2l). Bata cremosamente 250g de manteiga com…

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Ingredientes

1-1/2 pacote de pudim sabor a baunilha ( cada para 1/2 l de leite para cozinhar)
275g de acucar
750 ml de leite
625g de manteiga
1 lata (425 ml depois de escorridos:250 ml) de damascos
1 pitada de sal
1 pacotinho de acucar de baunilha
6 ovos (M)
500g de farinha
1 pacotinho de fermento
4 c/sopa de licor de damasco
coracoes de acucar para decorar
folha de pelastico
manteiga para o tabuleiro

Corações cremosos

Para o creme de manteiga:Misture osnpacotes de pudim com 125g de acucar com 100 ml de leite mexa bem ate…

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Ingredientes

4-6 (cerca de 500g)de beterraba
1/2 c/cha de cominho
sal-pimenta branca
3 c/sopa de creme fraiche
1 c/sopa de rabano ralado (de frasco)
1/4 l de sumo de maca
1-2 c/sopa de caldo de legumes (instantanio)
1 pitada de acucar
cerca de 2 c/sopa de vinagre (balsamico)
2 talos de endro

Sopa de beterraba com dill

1- Com uma escova de cozinha para legumes,esfregue bem mas sem danificar a casca das beterrabas e leve a cozer…

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Ingredientes

1 cenoura media
1 alho porro
1peito de frango com osso (cerca de 350g)
sal-pimenta branca
1 folha de louro
3 graos de pimenta
1 lata (425 ml) de leite de coco sem acucar
2 c/sopa de caril (curry)
1 maca media
coentros ou salsa para decorar

Sopa de côco & curry

1- Descasque,lave e corte a cenoura aos cubos. Lave o alho porro e corte metade do alho aos pedacos e…

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Ingredientes

200g de arroz agulha
sal
200g de feifao verde redondo
40g de amendoas sem pele
2 pimentos amarelos
200g de tomate cereja amarelo
100g de tomate cereja vermelho
2 cebolas
4 filés de frango (cerca de 150 g cada)
pimenta
caril
2 c/sopa de oleo
800 ml de fond de aves(e uma especie de caldomas de frasco)

Pilaw de frango

Coza o arroz em agua temperada de sal comforme as indicacoes na embalagem. Limpe,lave e corte o feijao aos pedacos…

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Ingredientes

750g de batatas
1 cebola
1 c/sopa de manteiga
3-4 c/sopa de manteiga cremosa de amendoim
1 l de caldo de legumes (instantanio)
30g de amendoins em grao
1 alho porro (cerca de 250g)
1 c/sopa de oleo
100g de cabanossi (chourico)
100g de natas
sal
chili em po

Sopa de batata & amendoim

Descasque,lave e corte as batatas em pedacos pequenos. Descasque e pique finamente a cebola. Escorra as batatas. Derreta a manteiga…

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Ingredientes

1 limao (bio)
2 c/sopa de acucar castanho
cerca de 2 c/sopa de rum castanho
1/2 potinho de hortela
1 ananas pequeno (cerca de 1-1,2 kg)
200g de natas
1 pacote (150 g) bolinhas de coco "Raffaello"

Salada de ananás com natas rafaello””

1- Lave o limao em agua a ferver,seque e arranque a casca. Esprema o limao. Faca uma marinada de sumo…

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Ingredientes

3 folhas de gelatina branca
2 ovos
2-3 c/sopa de acucar
2 pacotinhos de acucar de baunilha
5-6 c/sopa de licor (baileys)
200g de natas
fatias de carambola (fruto em foma de estrela),physalis,cerejas de cocktail e hortela para decorar
a espetos de madeira