As receitas do Chef Rosaninha

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Ingredientes
  • 800 gr de restos de peru assado
  • 1,2 kg de batatas
  • 3 tomates
  • 8 ovos
  • 2 cebolas picadas
  • 2 pés de alface
  • Azeite q.b
  • Sal q.b.

Roupa Velha de Peru

Retire ao peru que sobrou toda a carne que se aproveite para febras pequenas. Faça um refogado com a cebola,…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de espinafres congelados
  • 1 ovo
  • 1/4 de litro de natas
  • 100g de fiambre cortado em cubos
  • Pão ralado
  • Óleo ou azeite para fritar

Almôndegas de Espinafres

Coza os espinafres em água a ferver. Escorra-os muito bem, espremendo-os entre as mãos. Misture-os com as natas e os…

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Ingredientes
  • 1 pato com cerca de 2kg
  • 3 laranjas
  • 10 cubos de açúcar
  • 1 copo de vinagre
  • 1 copo de Curaçao
  • Sal
  • Pimenta

Pato com Laranja

Lave e esvazie o pato, ate-o e ponha-o numa caçarola. Asse-o do modo habitual, e quando estiver bem dourado tire-o…

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Ingredientes
  • 4 escalopes de peru de 150g cada
  • 4 fatias de presunto
  • 200g de queijo Raclette
  • 2 ovos
  • 100g de manteiga
  • Farinha
  • Pão ralado
  • Sal
  • Pimenta

Escalopes Cordon Bleu

Bata os escalopes até ficarem com uma espessura de 3mm e corte-os em dois no sentido da largura. Corte o…

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Ingredientes
  • 8 costeletas de carneiro
  • 225g de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 5 colheres de sopa de vinho branco
  • 5 colheres de sopa de vinagre
  • 1 cebola
  • Estragão
  • Louro
  • Tomilho
  • 3 gemas
  • Sumo de limão
  • Sal
  • Pimenta em grão

Costeletas de Carneiro

Tempere as costeletas com sal e pimenta e frite-as com 3 colheres de sopa de manteiga e o óleo até…

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Ingredientes
  • 1kg de escalopes de vitela
  • 200g de azeitonas pretas sem caroço
  • 200g de presunto
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 4 pitadas de noz-moscada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 25g de manteiga
  • 2 decilitros de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta

Rolos de Vitela com Azeitonas

Bata os escalopes para eles ficarem finos e tempere-os com sal e pimenta. Mergulhe as azeitonas em água a ferver…

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Ingredientes
  • 1 frango
  • 1 ramo de oregãos
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de chá de colorau
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 colher de sopa de mel
  • Um pouco de vinho branco

Frango com Mel

Prepare o frango e recheie-o com o oregão. Faça uma pasta com o alho, o colorau, a margarina, o sal…

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Ingredientes
  • 800g de carne de porco
  • 4 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 6 dentes de alho
  • Louro
  • Sal
  • Pimenta
  • Vinho branco
  • Margarina e banha em partes iguais
  • 500g de amêijoas
  • 6 batatas médias
  • Coentros

Carne de Porco à Alentejana

De véspera tempere a carne de porco, aos cubos, com a massa de pimentão, o alho picado, o louro, o…

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Ingredientes
  • 1 pernil de carneiro
  • 100g de margarina
  • 4 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Vinho branco
  • Colorau
  • Batatinhas

Pernil de Carneiro

Tempere o pernil de carneiro com uma pasta de margarina, alho picado, sal e pimenta. Coloque-a depois num tabuleiro de…

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Ingredientes
  • 300g de carne de porco
  • Sal
  • 1 cabeça de alho
  • Pimentão
  • ½ frango
  • Gengibre em pó
  • Azeite
  • 1 cebola
  • ½ copo de vinho branco
  • 400g de camarões
  • Pimenta vermelha
  • Sal
  • 400g de ervilhas
  • 400g de lulas
  • 400g de amêijoas
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 2 xícaras de chá bem cheias de arroz
  • Salsichas
  • Manteiga

Arroz à Valenciana

Tempere a carne de porco com sal, alho e pimentão e o frango aos pedaços com gengibre em pó. Num…

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Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Um fio de azeite
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 700g de entremeada
  • 600g de pá de porco
  • 1 chouriço de carne
  • 2 cenouras
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • Pimenta vermelha
  • Cravinho
  • 3 latas de feijão manteiga
  • 1 farinheira
  • 1 chouriço de sangue

Feijoada à Sousa Franco

Aloure as cebolas e o alho picado com a manteiga e o azeite, junte a entremeada cortada aos bocados e…

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Ingredientes
  • 4 codornizes
  • Sal
  • pimenta
  • 4 tiras de toucinho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 cenouras
  • 250g de cebolinhas
  • 80g de presunto
  • 1 decilitro de vinho branco
  • 1 ramo de cheiros (salsa, louro e alho)

Codornizes com Presunto

Prepare as codornizes, tempere-as com sal e pimenta e envolva-as nas tiras de toucinho. Aloure as codornizes na manteiga bem…

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