As receitas do Chef Rosaninha

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Ingredientes
  • Um coelho
  • Azeitonas pretas em salmoura 50 g
  • Uma cebola fatiada
  • Óleo de oliva
  • Sal
  • Um ramo de rosmaninho
  • Uma folha de louro
  • Uma pitada de tomilho
  • Um talo de aipo triturado
  • Alguns miolos de nozes (amassados)
  • Vinho tinto seco

Coelho Alla Sanremese

Limpe o coelho, corte em pedaços, lave e enxugue. Antes da preparação do prato, coloque os pedaços do coelho em…

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Ingredientes
  • Farinha de trigo 150 g
  • Ovos frescos 8
  • Açúcar 8 colheres
  • Leite 1 litro
  • Um limão
  • Óleo de oliva
  • Farinha de rosca

Doce de Leite Frito

Em uma caçarola bata bem 4 ovos inteiros com o açúcar, a casca do limão ralada, o leite e a…

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Ingredientes
  • 2 rabos de boi limpo e cortado em pedaços
  • 100 gr de toucinho defumado
  • 2 cebolas raladas
  • 4 dentes de alho picadinho
  • Caldo de água fervente para cobrir os rabos
  • 6 tomates sem as sementes
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Sal
  • 2 maço de agrião
  • Salsinha picada

Rabada II

Doure os rabos e deixar cozinhar em fogo bem baixo. Quando estiver cozido retire os pedaços de rabo deixe esfriar,…

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Ingredientes
  • 1,5 kg de picanha
  • 1 colher de sopa de sal com cheiro verde
  • 10 dentes de alho inteiros (para rechear a carne)
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • ½ copo de conhaque
  • 500 ml de suco de laranja
  • 2 cebolas médias inteiras com cravo nas pontas
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de açúcar
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher rasa de sopa de amido de milho

Picanha com Laranja

Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 10 dentes de alho inteiros. Na panela de pressão coloque a…

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Ingredientes
  • 2 kg de pernil ou filé de porco
  • 200g de azeitonas recheadas
  • 2 dentes de alho socados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 3 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cebola picada
  • Óleo

Pernil de Porco Assado

Fure o pernil ou o filé com a ponta da faca e recheia com azeitonas recheadas. Tempere com sal e…

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Ingredientes
  • 1 kg de lentilha
  • 1 xícara de arroz
  • Sal e pimenta do reino
  • 3 cebolas grandes picadas
  • Óleo e azeite de oliva

Menjadra de Lentilh

Ponha a lentilha de molho por algumas horas, Escorra e leve ao fogo para cozinhar com água, pimenta do reino.…

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Ingredientes
  • 1 kg de carne molda sem nervos
  • ½ kg de trigo
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino
  • Sal a gosto

Quibe Cru II

Lave bem o trigo (3 a 4 vezes), deixe inchar lavado e espremido por uns 30 minutos mais ou menos.…

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Ingredientes
  • 1 kg de trigo
  • 1 moio de hortelã
  • 1 moio de cebolinha
  • 1 moio de salsa
  • 2 cebolas grandes
  • 6 tomates
  • Sal
  • Limão mirim e azeite de oliva

Tabule

Lave bem o trigo (3 a 4 vezes). Esprema bem. Deixe inchar por uns 30 minutos mais ou menos. Corte…

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Ingredientes
  • 1 kg de peixe em postas ou filé
  • Sal
  • Alho
  • Limão
  • Óleo
  • Tahine (óleo de gergelim)
  • Couve flor aferventado

Peixe ao Molho de Tahine

Tempere o peixe com alho, sal e limão e deixe por alguns minutos. Frite no óleo. Depois de frito passe…

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Ingredientes
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Suco de 2 limões
  • 4 colheres (sopa) de tahine (óleo de gergelim)
  • Azeite de oliva

Molho de Tahine

Machuque bem os dentes de alho com sal, acrescente o suco de limões. Dissolva o tahine com um pouco de…

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Ingredientes
  • 3 pimentões vermelhos
  • 3 pimentões amarelos
  • 1 berinjela (picada em cubos e frita em bastante óleo)
  • 2 dentes de alho picados
  • ¾ xícara (chá) azeite de oliva
  • 8 filés de anchovas (escorridas e picada)
  • 3 colheres (chá) alcaparras picadas (opcional)
  • ½ xícara (chá) tomates secos picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ kg de macarrão (tipo penne)
  • 1 xícara (chá) "croutons"
  • 1 xícara (chá) parmesão ralado grosso
  • Azeitonas pretas sem caroços

Penne Delícia

Tire as peles do pimentões e corte-os em tiras. Numa frigideira aqueça metade do azeite e os dentes de alho…

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Ingredientes
  • 500 g de farinha de trigo
  • 25 g. de açúcar
  • 15 g. de fermento de pão
  • 15 g. de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ovo
  • 1 copo de água (+ ou -)

Pão Sírio

Coloque numa batedeira ou numa vasilha, 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Faça…

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