- Desfaça em puré uma cebola, a salsa, o chouriço (algumas fatias) e um dente de alho. Acrescente este puré á carne e amasse bem.
Tempere de sal , junte as gemas de ovo e amasse novamente.
- Se necessitar de dar consistência à carne , junte pão ralado.
- Entretanto, na travessa que irá ao forno coloque uma cama de cebola às rodelas(reserve algumas) . Comece a fazer o rolo de carne, colocando uma camada de carne, as salsichas cortadas e os ovos cozidos cortados ao meio. Feche o rolo e cubra com um pouco de pão ralado.
- Por cima do rolo de carne coloque a restante cebola, tomate aos cubos , regue com azeite, vinho branco e água.