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Sopa da pedra


Doses: 4	Tempo: -	Preparação: Lume	Dificuldade: Médio	10 votos

Receita publicada por
antígona

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Foto publicada por: antígona

ingredientes:
A história da sopa da pedra é uma metáfora à dádiva- ao darmos um pouco de nós aos outros. Do mendigo que chega a casa de alguém pedindo comida , que lhe é negada, surge um caldo com uma pedra. Desse caldo com uma pedra o mendigo pede um pouco de chouriço, um pouco de orelha, um bocadinho de feijão e por aí adiante. Assim surgiu uma sopa cheia de substância e também cheia de engenho!A nós fica-nos a eterna lição desta sopa: custa tão pouco abdicarmos de um pouco de nós para darmos a outrem. Ingredientes 1 lata de 800gr de feijão manteiga 1 orelha de porco 200 g entrecosto 200g carne de vaca para cozer 1 chouriço 1 morcela de arroz 1/2 couve lombarda 2 tomate 1cebola 6 cenouras 1 dente de alho sal


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preparação:

- Num tacho aloure a cebola e o alho inteiro no azeite e junte o tomate limpo de pele e sementes. Acrescente água e deixe ferver.

- Quando o caldo começar a ferver junte o chouriço, a morcela e as carnes(orelha , carne de vaca e entrecosto) em água com sal.

- Vá retirando as carnes à medida que cozem, pois umas cozem mais depressa que outras.

- Ao caldo junte a couves cortada em juliana, as cenouras às rodelas. Deixe cozer.

- Entretanto, desfaça 1/3 da lata de feijão em puré e junte ao caldo onde estão a cozer as verduras. Reserve o restante.Quando os legumes estiverem bem cozidos junte o feijão inteiro.Deixe ferver bem e apurar e rectifique de sal.

- Corte as carnes, a orelha e os chouriços em pedaços e junte à sopa. O entrecosto deve ser cortado no sentido dos ossos, a carne de vaca aos cubos, os chouriços às rodelas e a orelha em pedaços pequenos.

- Deixe ferver novamente e em lume brando deixe apurar ao lume mais uns dez minutos.

- Pode aromatizar com hortelã.

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