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Lombo de porco com ananás


Doses: 4	Tempo: 90 min	Preparação: Forno	Dificuldade: Básico	3 votos

Receita publicada por
Marta Teixeira

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Foto publicada por: Marta Teixeira

ingredientes:
* 800 g de lombo de porco * 80 g de margarina * 2 dl de vinho branco * Sal e pimenta q.b. * 1 dente de alho * 1 cenoura * 1 cebola * 1 colher de sopa de farinha * 4 rodelas de ananás * 100 g de bacon * 4 salsichas * 1 kg de castanhas * 1 molho de agriões


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preparação:

1. Pique o dente de alho, a cenoura e a cebola.
2. Tempere a carne com parte do vinho branco, sal e pimenta.
3. Coloque-a num tabuleiro com a margarina.
4. Leve a assar em forno médio, regando de vez em quando com a gordura libertada.
5. Quando estiver quase pronto, junte o alho, a cebola e a cenoura misturados, deixando acabar de assar.
6. Retire e coloque sobre o lume.
7. Vá mexendo e quando estiver lourinho, escorra a gordura.
8. Espalhe a farinha por cima, mexa bem, junte o resto do vinho branco e 3 dl de água.
9. Deixe ferver lentamente cerca de 30 minutos.
10. Se a água diminuir muito, reponha-a.
11. Passe o molho pelo passador e rectifique de temperos.
12. Dê um golpe superficial no lombo das castanhas, de modo a cortar a pele.
13. Frite-as em óleo quente durante cerca de 10 minutos, pelando-as de seguida.
14. Devem ficar com um aspecto lourinho.
15. Corte o bacon em pedaços pequenos, aloure num pouco de margarina e junte as castanhas e as salsichas, também cortadas em pedaços.
16. Passe as fatias de ananás por farinha e aloure-as de ambos os lados em margarina quente. 17. Corte a carne em fatias certas e deponha em volta dum prato de serviço.
18. No centro, coloque o molho de agriões, completando com as rodelas de ananás e as castanhas.

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