Coza muito bem o miolo dos búzios, corte-os em pequenos pedaços e reserve a água.
Coza o feijão branco depois de demolhado (12 horas) em água temperada com sal e reserve a água.
Refogue a cebola e o alho com o azeite, acrescente o tomate pelado desfazendo-o com as mãos, chouriço às rodelas , bacon aos pedaços pequenos, salsa e metade do ramo de coentros e deixe apurar.
Insira os búzios e envolva no refogado.
Regue com a água de cozer os búzios, acrescente o feijão cozido e um pouco mais de água de cozer o feijão até ficar tudo cerca de 3 cm submerso.
Tempere com um pouco de pimenta preta e deixe apurar cerca de 10 minutos, destapado.
Polvilhe com os restantes coentros e sirva.