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Lagosta Suada


Doses: 4	Tempo: 90 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Médio	6 votos

Receita publicada por
Paula Ferreira

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ingredientes:
1 lagosta 4 cebolas médias 5 a 6 tomates 4 alhos 1 folha de louro 1 colher de sopa de manteiga 1 golo de bom azeite salsa. q.b. pimenta q.b. colorau q.b.


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		Publicação: mais de dois anos
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		adicionada: 4 livros

preparação:

Dentro de um tacho de barro bastante grande, deitam-se as cebolas às rodelas, os alhos esmagados, os tomates aos pedaços limpos de peles e de pevides e todos os outros temperos.

Pega-se na lagosta que deve estar viva e corta-se aos bocados depois de se lhe ter primeiramente tirado a tripa.

Deve-se fazer esta operação em cima duma travessa ou outro recipiente para se aproveitar todo o líquido que escorrer e que se deita no tacho.

Deita-se então a lagosta em pedaços dentro do tacho, assim como a cabeça e as pernas. Não se deita sal.

Põe-se o tacho tapado sobre o lume forte para ferver rápidamente.

Levantando fervura diminui-se o lume e ferve então lentamente em lume brando.

Durante uma hora mais ou menos não se destapa para assim a lagosta «suar» sacode-se o tacho de vez em quando para que os ingredientes se misturem bem lá dentro.

Passado esse tempo destapa-se então, rectifica-se o sal, e rega-se tudo com 2 cálices de vinho da Madeira ou Porto.

Torna-se a tapar e ferve mais uns minutos.

É melhor feita com antecedência, aquecendo-se à hora em que se servir.

Fonte/Autoria: Paula Ferreira

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