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Cachupa à caboverdiana

Doses:
10

Tempo:
180 min
Preparação:
Lume & ao Natural
Dificuldade:
Médio

8 votos
 
  Receita publicada por
klaudyah
*

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Foto publicada por: klaudyah

ingredientes:
Milho e Feijões
½ Kg de Milho para Cachupa
100 g Feijão Ervilha Seco
300 g Feijão Encarnado

Carnes e Enchidos
300 g de peito de Frango
600 g Pernil fumado
200 g Chouriço fumado

Vegetais
200 g de Tomate maduro
½ Kg de Couve Lombarda
1 Kg de Mandioca
1 Kg de Banana Verde
1 Kg de Inhame
½ Kg de Cenouras

Temperos
2 Cebolas grandes
3 dentes de Alho
150 dl de Azeite
150 dl de Vinho Branco
Sal q.b.
 

 
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  Publicação: mais de dois anos
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preparação:
Na véspera colocam-se o milho e os feijões de molho em água fria. No dia, levam-se a cozer num tacho, com água fria (2h 30m). Pode temperar-se a água da cozedura com cebola, alho e azeite.
Depois de cozidos o milho e os feijões adicionam-se a couve, mandioca, banana, inhame e a cenoura. Numa caçarola colocam-se a cebola, alho e azeite e leva-se a refogar o tomate, as carnes, o chouriço; corta-se o refogado com vinho branco e adiciona-se a este refogado o milho, feijões e vegetais já cozidos.
Tempera-se com sal e deixa-se apurar 30 minutos em lume brando.
Serve-se numa travessa com rodelas de chouriço.

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