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Risotto do forno


Doses: 4	Tempo: 55 min	Preparação: Forno	Dificuldade: Básico	2 votos

Receita publicada por
Picoquinha

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Foto publicada por: Picoquinha

ingredientes:
Ingredientes para 4 pessoas: 10 g de cogumelos porcini secos 2 chalotas 1 dente de alho 2 c/ sopa de azeite 400 g de arroz risotto 200 ml vinho branco seco 900 ml de caldo de legumes (instantânea) 75 g de rucula 2 c/ sopa de manteiga gelada 75 g de queijo parmesao ralado ou raspado folha de alumínio


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preparação:

Amoleca os cogumelos porcini em 100ml de agua morna. Descasque as chalotas e o alho e corte em cubos finos. Aqueca o oleo em uma assadeira ou tacho que possa ir ao forno e refogue as chalotas e alho picado cerca de 4 min. ate ficar macio. Apos 2 min. adicione o arroz. Coloque os cogumelos em um coador, apalhe a agua dos cogumelos. Regue o arroz com o vinho, agua dos cogumelos e o caldo de legumes. Pique os cogumelos grosseiramente e envolva com o arroz.

Tape a panela com tampa ou folha de alumínio e feche bem. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 ° C cerca de 30-40 min.Lave, limpe e agite bem ate secar a rucula e pique-a grosseiramente . Envolva a manteiga e o queijo de parmesao com o arroz e deixe derreter com a panela fechada (cerca 2 min). Envolva a rucula com o arroz e sirva.

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