Num recipiente coloque o lombo de porco e tempere com o vinho, o molho de soja, o louro, polvilhe de ambos os lados com colorau, pique um pouco de tomilho e salsa adicionando igualmente de ambos os lados, introduza os alhos e tempere com sal e a pimenta a gosto.
Deixe a carne a marinar cerca de 4 horas antes de ir ao forno.
Coza numa panela as morcelas durante 20 minutos e deixe-as arrefecer na água.
Leve a carne ao forno previamente aquecido a 180º C durante cerca de 90 minutos, virando de vez em quando a peça de lombo para assar por igual de ambos os lados, vá acrescentando o molho da marinada quando o molho começar a evaporar.
Vá dando igualmente uns golpes na carne para verificar que a carne fica bem cozinhada no interior.
Numa frigideira grelhe cerca 5-7 minutos as morcelas, corte em rodelas e disponha algumas por cima das rodelas de ananás.