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Sopa de tomate com pilhões & abacate


Doses: 4	Tempo: 30 min	Preparação: Lume & ao Natural	Dificuldade: Básico	0 votos

Receita publicada por
Picoquinha

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Foto publicada por: Picoquinha

ingredientes:
1 kg de tomates maduros 1 pimento amarelo 1 pimento vermelho 2 dentes de alho 2 colheres de chá de caldo de legumes instantâneo 4 colheres de sopa de azeite de oliva 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico escuro 1/2 pote de oregãos sal pimenta 40g de pinhões 1 abacate pequeno flores de oregãos para decorar (facultativo)


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preparação:

Lave os tomates, corte a pele dos tomates em cruz, regue os tomates com água a ferver. Passe-os por água fria (choque térmico), retire a pele, corte-os aos quartos e retire as sementes. Limpe, lave e corte os pimentos finamente em cubos, divida em metade e coloque metade dos pimentos tapados no frio.

Descasque e corte o alho grosseiramente. Reduza os tomates com a metade de pimentos e alho a puré. Dissolva o caldo de legumes com 3 colheres de sopa de água a ferver. Adicione o caldo de legumes, azeite e vinagre balsâmico com o puré de tomate e mexa. Lave, seque e arranque as folhas dos caules dos oregãos (reserve alguns caules para decoração) e pique as folhas dos oregãos. Tempere a sopa com sal, pimenta e oregãos. Leve a sopa por cerca de 4 horas ao frio.

Torre levemente os pinhões numa frigideira sem gordura e retire. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, descasque e corte o abacate em tiras. Coloque a sopa de tomate em pratos, distribua sobre a sopa os pinhões, restantes cubinhos de pimento e as tiras de abacate.

Decore com os restantes oregãos e eventualmente com as flores de oregãos.

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