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Parmentier de frango


Doses: 2	Tempo: 70 min	Preparação: Lume&Forno	Dificuldade: Fácil	3 votos

Receita publicada por
ProserpinA

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ingredientes:
3 coxas de frango 1/2 pacote de espinafres em folhas congelados 500g de batatas 2 colheres de sopa de queijo ralado 1/2 colher de sopa de manteiga leite quente q.b. 1 ovo 1 cebola pequena 1 dente de alho 1/2 copo de vinho branco 2 colheres de sopa de azeite sal q.b. pimenta preta em grão q.b. noz-moscada q.b.


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preparação:

Cozer o frango em água com pouquíssimo sal.
Cozer os espinafres com 2 colheres de água.
Escorrer bem os espinafres e reservar.
Limpar o frango de pele e ossos e desfiá-lo. Reservar.
Descascar as batatas em água e sal. Reduzi-las a puré. Juntar a manteiga, o queijo ralado e leite suficiente para fazer um puré consistente. Reservar quente.
Descascar e picar a cebola. Descascar e esmagar ligeiramente o alho.
Levar tudo a alourar no azeite. Juntar o frango e saltear ligeiramente.
Juntar os espinafres e retirar o dente de alho. Saltear.
Juntar o vinho branco e deixar evaporar.
Temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e noz-moscada.
Separar a gema da clara.
Juntar a gema à batata e misturar bem.
Bater a clara em neve e juntar à batata delicadamente.
Colocar a mistura de frango no fundo de uma tarteira.
Cobrir com o puré de batata.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a superfície esteja dourada.

Fonte/Autoria: ProserpinA

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