6 ovos (tamanho M)
250g de manteiga ou margarina
250g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
2-3 colheres de sopa de rum
100g de maizena
3 colheres de chá rasas de fermento em pó
150 g de farinha
400g de cobertura de chocolate escuro
100g de chocolate branco
1 colher de chá de cacau em pó
papel manteiga
Separe 4 ovos das gemas e claras. Bata espumosamente a manteiga. Adicione gradualmente o açúcar, ovos inteiros, gemas de ovos, açúcar de baunilha, rum e bata tudo espumosamente.
Misture a farinha com a maizena e o fermento em pó e adicione a mistura anterior. Bata as claras de ovo em castelo e envolva suavemente com a massa anterior. Despeje 1 colher de sopa de massa numa forma (20 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga e espalhe bem no fundo da forma.
Leve a assar até dourar sob o Grill pré-aquecido por cerca de 1-2 min. Despeje novamente 1 colher de sopa de massa sobre a massa pré assada, espalhe bem a massa e leve a assar da mesma forma e faça sempre assim até terminar a massa.
Desprenda a borda do bolo cuidadosamente com uma faca, desenforme sobre uma grade e deixe arrefecer. Derreta a cobertura de chocolate escuro em banho-maria, deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo com a mesma. Deixe solidificar.
Derreta também a cobertura de chocolate branco. Espalhe finamente em uma placa de mármore e coloque no frigorífico para solidificar. Raspe o chocolate branco com uma espátula em rolinhos e decore o bolo com os mesmos. Polvilhe com cacau em pó.