1,5 kg de galinha ou frango
1 cebola
2 dentes de alho
3 c. (de sopa) de azeite
1 folha de louro
1 chouriço
1 dl de vinho branco
2 cravinhos-da-índia
1 raminho de salsa
1 dl de sangue da galinha (já com vinagre)
300 g de arroz
Sal e pimenta q.b.
1- Corte a galinha em pedaços e reserve-os. Pique e refogue a cebola e os alhos no azeite. Junte a folha de louro, o chouriço, em rodelas, e os pedaços de carne; deixe fritar ligeiramente. Regue com o vinho, aromatize com os cravinhos e com a salsa e acrescente água suficiente para a cozedura.
2- Adicione o sangue misturado com o vinagre e tempere com sal e pimenta. Assim que a carne estiver quase cozida, junte o arroz e deixe cozer cerca de 12 minutos, em lume brando. Rectifique os temperos e sirva.