400 g de bacalhau
2 batatas médias
2 gemas
2 claras em neve
3 colheres de sopa de queijo ralado
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
Pimenta salsinha a gosto
Sal se necessário
Óleo para fritar
Deixe o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes.
Cozinhe o bacalhau junto com as batatas e escorra
Desfie o bacalhau e esprema as batatas
Junte os demais ingredientes e misture bem
Modele os bolinhos com ajuda de 2 colheres
Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente