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Fondue borgonhesa


Doses: 4	Tempo: 60 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Médio	1 votos

Receita publicada por
Admin Petiscos

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ingredientes:
800 g lombo(s) de vaca 200 g arnados vermelhos frescos 1 pão 12 pepino(s) pequeno(s) em vinagre 2 c. sopa cebolinha(s) em vinagre pickles variados 2 c. sopa mostarda forte 1 Lt óleo de girassol q.b. sal q.b. pimenta branca moída 2 c. sopa sumo de limão 2 c. sopa rábano ralado 1 c. chá mel 1 dl natas 1 iogurte natural


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preparação:

1. Passe os arandos com o seu suco por um passador. Misture este puré com o sumo de limão, o rábano, o mel, as natas e o suissinho. Deite o molho numa molheira e guarde-o em lugar fresco.
2. Retire todos os nervos e peles da carne e corte-a em cubos. Coloque-os numa travessa.
3. Corte o pão em bocadinhos e ponha-os num cesto.
4. Coloque os pepinos, as cebolinhas, os picles e a mostarda em taças ou pratinhos.
5. Ponha tudo na mesa sem esquecer o saleiro e o moinho com a pimenta-branca.
6. Aqueça o óleo na cozinha atécomeçar a fumegar. Ligue ou acenda o rechaud.
7. Leve o rechaud para a mesa, coloque o recipiente da fondue com o óleo ou o azeite em cima e regule o calor de modo a que fumegue apenas ligeiramente. Coma os bocadinhos de carne que espetou no seu garfo, após tê-los frito no óleo mais ou menos a gosto e de os passar pelo molho de arando ou mostarda ou tempere-os somente com sal e pimenta. Alterne-os com os restantes acompanhamentos.

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