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Estufado de porco preto, camarão e castanhas com arroz de caril e hortelã


Doses: 2	Tempo: 30 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Fácil	0 votos

Receita publicada por
tertuliadasusy

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Foto publicada por: tertuliadasusy

ingredientes:
Estufado 500g cachaço de porco em cubos 1dl azeite 2dl vinho branco 2 cravinhos Erva príncipe q.b. Colorau q.b. (não usei) Sal marinho q.b. Pimenta preta de moinho q.b. Guarnição 20 camarões 80/100 2 camarões 20/30 300g castanha congelada 1 cebola as rodelas 4 dentes de alho laminado 1 caldo de legumes Azeite q.b. Sal marinho q.b. Pimenta de moinho q.b. Arroz de caril e hortelã 1 chávena de arroz agulha 1 colher (café) caril Sal marinho q.b. Hortelã q.b.


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preparação:

Estufado
Tempere a carne com sal, pimenta, cravinho, a erva príncipe e o colorau (não usei).
Core-a num pouco de azeite quente, refresque com vinho branco.
Tape e deixe cozinhar até que evapore toda a água sempre em lume brando.

Guarnição
Prepare um fundo com azeite, alho e a cebola, junte 100g de castanhas e molhe com o caldo.
Depois de ferver tape, deixe estufar e triture.
Junte a carne previamente estufada, retifique temperos e deixe apurar um pouco.
Salteie o camarão e as restantes castanhas temperadas com sal e pimenta, em azeite.
Junte ao estufado.

Arroz de caril e hortelã
Colocar 2 chávenas de água ao ume.
Quando levantar fervura, adicione o arroz previamente lavado.
Adicione o caril e o sal e deixe cozer.
Decore com hortelã.

Fonte/Autoria: Blog "Tertúlia da Susy"

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