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Naked Chocotone Floresta Negra - Daniel Bork


Doses: -	Tempo: -	Preparação: Forno	Dificuldade: Fácil	0 votos

Receita publicada por
ccaraujo

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Foto publicada por: ccaraujo

ingredientes:
3 tabletes de fermento (15g) ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1/4 xícara (chá) de óleo 2 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de água morna Para a Massa: 2 ovos 80 gramas de açúcar refinado 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de gordura vegetal 1 colher (sobremesa) de glicerina comestível 1 colher (sopa) de essência de panetone 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja 250 ml de leite 700 gramas de farinha de trigo (aproximadamente) Para o Recheio: 250 gramas de cerejas ao marrasquino e escorridas chocolate a gosto Para a Trufa: 600 gramas de chocolate branco 150 ml de creme de leite 1 colher (café) de aroma de cereja 100 gramas de cerejas picadas Para a Cobertura: cerejas picadas a gosto raspas de chocolate açúcar para peneirar


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preparação:

Em uma vasilha, coloque o fermento, o açúcar e misture bem até virar uma pasta. Nesse momento, acrescente a água morna, o óleo e a farinha de trigo. Misture bem e reserve com um papel filme cobrindo a vasilha afim que essa massa fermente e vire uma esponja.

Para a massa, em um recipiente, coloque os ovos, o leite, a margarina, a gordura vegetal, a glicerina e mistura bem. Coloque as raspas da laranja, a essência de panetone, a farinha de trigo e acrescente a esponja reservada. Misture bem e transfira para uma bancada. Abra a massa, coloque um pouco de farinha, as cerejas, o chocolate e com o auxílio de uma espátula, misture bem. Passe um pouco óleo de canola nas mãos, pegue um pouco da massa e comece a modelar. Transfira para uma fôrma e deixe crescer por aproximadamente 45 minutos ou até passar da borda. Em seguida, leve para o forno pré-aquecido a 180ºC.

Para a trufa, junte o creme de leite ao chocolate branco derretido e acrescente o aroma de cereja e misture bem. Acrescente as cerejas e continue misturando. Transfira para um saco de confeitar.

Para a montagem, desenforme o panetone e corte-o em várias tiras. Coloque um tira de panetone seguido da trufa de chocolate branco e repita esse procedimento até acabar as tiras de panetone. Decore com raspas de chocolate, cerejas e penere açúcar por cima para dar o acabamento de Floresta Negra.

Fonte/Autoria: http://www.band.uol.com.br/diadia

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