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Bolo de Coco e Lima


Doses: 6	Tempo: 55 min	Preparação: Forno	Dificuldade: Fácil	3 votos

Receita publicada por
ANANÁS e HORTELÃ

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Foto publicada por: ANANÁS e HORTELÃ

ingredientes:
100 gr de manteiga 100 gr de açúcar de coco 50 ml de xarope de agave ou mel 3 ovos biológicos Raspa e sumo de 2 limas 150 ml de leite de coco 50 gr de coco ralado 200 gr de farinha de trigo 50 gr de farinha de coco 1 colher (chá) de fermento Cobertura: 8 colheres (sopa) de açúcar em pó Sumo de 1/2 lima 1 colher (sopa) de leite de coco Flocos de coco tostados q.b.


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preparação:

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Reservar.

Colocar a manteiga amolecida e o açúcar numa taça e bater com a batedeira até ficar uma mistura cremosa.

Adicionar o agave e um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Juntar a raspa e sumo de lima e mexer bem.

Adicionar o leite de coco e o coco ralado, incorporando na massa.

Por fim, juntar as farinhas e o fermento e envolver até ficar uma mistura homogénea.

Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer (teste do palito).

Deixar arrefecer, depois de desenformar e em seguida preparar a cobertura.

Para a cobertura, colocar numa taça o açúcar peneirado, o sumo e o leite e mexer muito bem até obter um preparado branco, suave e brilhante, sem grumos.

Espalhar sobre o bolo ainda morno e deixar assentar.

Por cima salpicar com flocos de coco tostados (levar o lume numa frigideira e deixar tostar, sem queimar).