Bolo:
3 chávenas de farinha sem fermento
2,5 chávenas de açúcar
1,5 colher chá bicarbonato de sódio
1 colher chá fermento para bolos
0,5 colher chá sal fino
1 chávena de farinha de alfarroba (ou cacau em pó)
200ml de óleo
360ml de buttermilk
3 ovos grandes
1,5 chávena de café forte
Recheio e cobertura:
250g queijo creme tipo philadelphia
250g queijo mascarpone
120g açúcar em pó
1 pacote natas frescas
1 colher sopa café solúvel
Preparação bolo:
Comece por preparar o buttermilk - num copo medidor coloque 360ml de leite meio gordo ou gordo, adicione uma colher de sopa de vinage ou sumo de limão, deixe repousar cerca de 5 a 10 minutos até que o leite fique coalhado.
Está pronto.
Reserve.
Numa taça junte todos os ingredientes secos (farinhas, fermentos, sal e açúcar) e noutra os ingredientes líquidos (óleo, ovos e buttermilk), excepto o café forte.
Bata muito bem com a batedeira.
Com cuidado, adicione o café muito lentamente.
Leve ao forno em forma untada e forrada com papel vegetal, a 180º durante cerca de 50 minutos a 1 hora, até o bolo estar cozido.
Preparação do creme:
Comece por bater as natas.
Bata o queijo creme com o açúcar, adicione o mascarpone.
Junte o café solúvel diluído numa colher de sopa de água.
Bata até obter uma mistura homogénea e finalmente adicione as natas.
Envolva muito bem.
Finalização do bolo:
Depois de arrefecer corte o bolo ao meio na horizontal.
Recheie com um terço do creme.
Monte o bolo e cubra com o restante creme, reservando um pouco para enfeitar com um saco de pasteleiro.