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Peito de Peru Recheado


Doses: 7	Tempo: -	Preparação: -	Dificuldade: Médio	2 votos

Receita publicada por
Doces da Jéssica

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Foto publicada por: Doces da Jéssica

ingredientes:
30 G DE MIRTILOS DESIDRATADOS 30 G DE TÂMARAS DESCAROÇADAS 1 DL DE VINHO DO PORTO 1 CEBOLA PEQUENA 100 G DE VAQUEIRO ALHO 300 G DE COGUMELOS PORTOBELO 1 FARINHEIRA PIMENTA DE MOINHO 3 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE DE SIDRA TOMILHO FRESCO 1 PEITO DE PERU GRANDE (+ 1,2 KG) 1 COLHER DE SOPA DE PIMENTÃO DOCE SAL 1 PAU DE CANELA 1 FOLHA DE LOURO 1 ALHO-FRANCÊS 1 KG DE BATATINHAS NOVAS PARA ASSAR 2 MARMELOS


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preparação:

1.Pique os mirtilos e as tâmaras em pedacinhos.
2.Junte-lhes o vinho do Porto e leve ao microondas durante 30 segundos na potência máxima.
3.Reserve.
4.Descasque a cebola, pique-a finamente e leve ao lume com cerca de 30 g de Vaqueiro Alho
5.Enquanto a cebola estiver a alourar, limpe os cogumelos e pique-os em pedaços pequenos.
6.Junte os cogumelos à cebola e salteie sobre lume médio a forte, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 a 4 minutos.
7.Reduza o lume e junte a farinheira, já sem pele e desfeita em pedaços.
8.Mexa muito bem e adicione as tâmaras e os mirtilos escorridos.
9.Tempere com pimenta moída na altura e algumas folhinhas de tomilho fresco, adicione o vinagre, misture bem e retire do lume.
10.Com uma faca afiada abra uma bolsa no peito de peru. Introduza o recheio preparado na bolsa e cosa a abertura com agulha e fio de cozinha.
11.Ligue o forno e regule-o para os 160ºC.
12.Misture cerca de 40 g de Vaqueiro Alho com o pimentão doce e cerca de 1 colher de sal.
13.Esfregue o peito de peru com a pasta obtida, coloque-o num tabuleiro de forno e regue-o com o vinho do Porto onde demolhou os frutos secos. Junte o pau de canela e a folha de louro.
14.Corte o alho-francês em rodelas finas, lave e escorra bem.
15.Lave as batatinhas, corte-as ao meio e misture-as com as rodelas de alho-francês.
16.Adicione os marmelos previamente lavados e cortados em gomos, tempere com um pouco de sal e disponha à volta da carne.
17.Distribua a restante Vaqueiro Alho, cortada em pedacinhos, sobre as batatas e leve ao forno durante cerca de 90 minutos.
18.Enquanto estiver no forno, regue a carne várias vezes com o molho que se for formando.

Sugestão
Acompanhe com grelos salteados.

Fonte/Autoria: vaqueiro

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