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Arroz de Pato


Doses: 6	Tempo: 120 min	Preparação: Lume&Forno	Dificuldade: Médio	1 votos

Receita publicada por
Cooker Paulo Cruz

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Foto publicada por: Cooker Paulo Cruz

ingredientes:
«1 pato «500 g de arroz «250 g de presunto «1 chouriço de carne «1/2 orelha de porco «1 colher de sopa de manteiga «1 ramo de salsa «1 limão «1 cravinho «sal q.b. «pimenta q.b.


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		Publicação: 2019-11-17
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preparação:

1º Arranjar o pato e a orelha de porco e levar ao lume em água abundante temperar com sal e pimenta, juntamente com o presunto, o chouriço, a salsa e o cravinho, retirar a espuma que se forma no início da cozedura, deixar cozer por 1 hora.
2º Retirar todas as carnes e deixar arrefecer o caldo, trinchar o pato, retirar os ossos e desfiar, cortar em cubos o presunto e a orelha de porco e o chouriço em rodelas. e reservar.
3º Com uma colher, tirar parte da gordura que se forma à superfície do caldo e côa-se.
4º Medir o arroz e reservar, em uma panela colocar o caldo (duas vezes o volume do arroz) e assim que ferver juntar o arroz e o sumo de limão e rectificar os temperos e deixar cozer o arroz até o caldo desaparecer.
5º Dispor num recipiente de ir ao forno, camadas de arroz,
pato e arroz e levar ao forno , pré-aquecido a 220º G. a gratinar .
7º Antes de servir, dispor as carnes alternadas sobre o arroz.
Serve-se bem quente.

BOM APETITE para esta iguaria do Norte de Portugal

Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Fonte/Autoria: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade

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