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Bacalhau no Forno com puré à Dona Soledade


Doses: 4	Tempo: 90 min	Preparação: Lume&Forno	Dificuldade: Médio	20 votos

Receita publicada por
Cooker Paulo Cruz

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Foto publicada por: Cooker Paulo Cruz

ingredientes:
* 4 postas de bacalhau * Água q.b. * 1 folha de louro * 1 cebola grande * 3 dentes de alho * 200 ml de azeite * 100ml de maionese * 1 ovo * Puré de batata


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		Publicação: 2019-12-04
		Visualizações: 1005
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		adicionada: 0 livros

preparação:

1° Cozer o bacalhau em água abundante por 10 minutos, retire as posta da agua e reservar.
2° Cortar a cebola em rodelas e picar os alhos. Levar ao lume com o azeite e a folha de louro. Deixar cozinhar até começar a alourar.
3° Adicionar à cebola cerca de 5 colheres de sopa da agua de cozer o bacalhau, temperar com sal e pimenta, deixar levantar fervura, deixar ferver durante 1 minuto e apagar o lume.
4° Colocar metade a mistura de cebola no fundo de uma assadeira,
por cima dispor as postas de bacalhau. Colocar o resto da cebola por cima do bacalhau e por cima disto colocar uma camada de maionese.
5° Com um saco de pasteleiro colocar aos montinhos o puré de batata na assadeira em volta do bacalhau.
6° Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC, a gratinar por +/- 30 minutos até que o puré comece a alourar. Esta pronto a servir.

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BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal

Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Fonte/Autoria: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade

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