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Rissóis de carne


Doses: 40	Tempo: 70 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Médio	1 votos

Receita publicada por
Cooker Paulo Cruz

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Foto publicada por: Cooker Paulo Cruz

ingredientes:
Para a massa: 500 g de farinha de trigo 800 ml de água 1 colher de sopa de margarina Sal q.b. Para empanar: 2 ovos Pão ralado q.b. Para o recheio: 200 g de carne de vaca 200 g de carne de porco 1 cebola média 3 dentes de alho 50 ml de azeite Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. Sal q.b. Salsa q.b.


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		Publicação: 2020-02-17
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preparação:

Da massa:
1° Coloque a água, a margarina e o sal num tacho e ferva em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta.
2° Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer completamente. Amasse a massa com as mãos e reserve.

Do recheio:
1° Comesse por cozer um pouco as carnes em agua, para que possa desfiar, retire da agua deixe arrefecer um pouco, para poder desfiar.
2° Coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados num tacho e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar, mexendo de vez em quando. Adicione as carnes desfiadas e tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.
3° Mexa e cozinhe em lume brando cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e polvilhe com salsa picada.
4° Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo e coloque pequenas porções da carne picada no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar.
5° Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovo batido e depois por pão ralado. Aqui tem a opção de congelar.
6° Em uma fritadeira com óleo pré-aquecido a 170 ºC, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente. Está pronto a servir.

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BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal

Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Fonte/Autoria: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade

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