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Rissóis de atum


Doses: 40	Tempo: 60 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Médio	3 votos

Receita publicada por
Cooker Paulo Cruz

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Foto publicada por: Cooker Paulo Cruz

ingredientes:
Para a massa: 500 g de farinha de trigo 800 ml de água 1 colher de sopa de margarina Sal q.b. Para empanar: 2 ovos Pão ralado q.b. Para o recheio: 1 cebola pequena 400 ml de leite 200 g de atum em conserva 1 colher de chá de noz-moscada 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de margarina 20 g de farinha de trigo Salsa picada q.b.


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		Publicação: 2020-02-17
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		adicionada: 0 livros

preparação:

Da massa:
1° Coloque a água, a margarina e o sal num tacho e ferva em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta.
2° Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer completamente. Amasse a massa com as mãos e reserve.

Do recheio:
1° Numa taça, dissolva a farinha em 50 ml do leite. Num tacho, deite o restante leite, a farinha dissolvida, a noz-moscada, a cebola picada, a pimenta, o sal e a margarina. Leve o tacho a lume brando e mexa com uma colher até obter uma mistura cremosa. Desligue o lume, desfie o atum com um garfo e misture no creme. Deixe arrefecer um pouco e junte a salsa.
2° Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo e coloque pequenas porções do recheio no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar.
3° Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovo batido e depois por pão ralado. Aqui tem a opção de congelar.
4° Em uma fritadeira com óleo pré-aquecido a 170 ºC, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente. Está pronto a servir.

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BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal

Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Fonte/Autoria: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade

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