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Rissóis de Camarão


Doses: 40	Tempo: 60 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Médio	2 votos

Receita publicada por
Cooker Paulo Cruz

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Foto publicada por: Cooker Paulo Cruz

ingredientes:
Para a massa: 500 g de farinha de trigo 800 ml de água 1 colher de sopa de margarina Sal q.b. Para empanar: 2 ovos Pão ralado q.b. Para o recheio: 700 g de camarão 500 ml de leite 1 cebola para cozer o camarão 1 cebola picada 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de noz-moscada 1 colher de sopa de farinha de trigo 2 colher de sopa de margarina Salsa q.b.


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		Publicação: 2020-02-17
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preparação:

1° Coloque num tacho, a água, a margarina e o sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa sem parar com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta.
2° Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Amasse a massa com as mãos e reserve.

Do recheio:
1° Entretanto, coloque os camarões num tacho com água temperada com um ramo de salsa e uma cebola pequena com casca. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 5 a 6 minutos.
2° Quando os camarões estiverem cozidos, escorra-os com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Descasque o camarão e pique-o ligeiramente num processador juntamente com um ramo de salsa.
3° Dissolva a farinha em 50 ml do leite. Noutro tacho, deite o leite, a farinha dissolvida, noz-moscada, a pimenta, o sal e a margarina. Leve o tacho a lume brando e mexa com uma colher até obter uma mistura cremosa.
4° De seguida, adicione a cebola picada e cozinhe mais 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e adicione o camarão picado. Misture e deixe arrefecer um pouco.
5° Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo ou de uma taça e coloque pequenas porções do recheio no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar.
6° Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovos batidos e depois em pão ralado. Aqui tem a opção de congelar.
7° Em uma fritadeira com óleo pré-aquecido a 170 ºC, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente. Está pronto a servir.

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BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal

Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Fonte/Autoria: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade

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