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Ratatouille


Doses: 2	Tempo: 90 min	Preparação: Lume&Forno	Dificuldade: Fácil	23 votos

Receita publicada por
carlos142

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Foto publicada por: carlos142

ingredientes:
1 beringela 1 courgette 4 Tomates 1/4 de pimento vermelho 1 chouriço ibérico (opcional) 1 cebola média 4 dentes de alho 1 colher de chá de tomilho 1 colher de chá de manjericão 1 colher de chá de alecrim 1 colher de chá de paprika 1 pitada de hortelã Sal Pimenta 1 cálice de vinho tinto Azeite


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		Publicação: mais de dois anos
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preparação:

Fiz isto depois de ter visto o filme de animação. Procurei umas receitas na net e vi que nenhuma ficava com o bom aspecto que tinha no filme. Sendo assim, arrisquei. Eu gostei do resultado. Por isso decidi partilhar. Por favor, comentem. Obrigado.

1º passo
Cortar a beringela, a courgette, 2 tomates e o chouriço (opcional) às rodelas com aproximadamente 3 mm de espessura. A receita original não leva chouriço, mas para quem não dispensa a carne, como eu, achei que seria bom experimentar. Verifiquei que foi uma óptima ideia, ao provar o resultado.

2º passo
Juntar as rodela de beringela e de courgette numa bacia, polvilhar com bastante sal grosso e colocar um prato por cima. Ter o cuidado de não dobrar nenhuma rodela. O prato terá que ter um diâmetro inferior ao da bacia de modo a fazer peso em cima das rodelas. Se necessário, ponha mais de um prato para haver peso suficiente. Esse procedimento é para eliminar o gosto amargo e a humidade excessiva. Deixar assim durante pelo menos uma hora.

3º passo
Retirar as semente do pimento e picá-lo grosseiramente, assim como aos dois tomates que sobraram. Picar a cebola muito fininho e esmagar os 4 dentes de alho com um murro, depois de os descascar.

PREPARAÇÃO DO MOLHO
Pôr 3 ou 4 colheres de sopa de azeite a aquecer num tacho fundo em lume forte. Quando estiver quente, juntar a cebola picada. Deixar a refogar até a cebola começar a alourar. Juntar os tomates e o pimento picados. Mexer bem e salgar (caso não vá usar o chouriço. Se usar, é melhor não pôr sal agora senão fica salgado de mais).
Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante aprox. 2 minutos.
Pôr novamente em lume forte e juntar os dentes de alho esmagados, paprika, tomilho, manjericão, alecrim e hortelã. Mexer bem.
Juntar pimenta. Mexer bem durante mais meio minuto e voltar a pôr em lume brando. Tapar e deixar cozinhar + ou – 5 minutos.
Pôr o lume no máximo e juntar o cálice de vinho tinto. Deixar ferver mexendo bem e cozinhar mais 2 minutos em lume brando.
Desligar e deixar arrefecer 5 minutos para passar tudo no liquidificador ou com a varinha de modo a formar um puré.
PREPARAÇÃO FINAL
Passar as rodelas de courgette e beringela por água para retirar o excesso de sal.
Cobrir totalmente o fundo de uma forma de formato oval com o molho. Colocar alternadamente as rodelas de tomate, courgette, chouriço (opcional) e beringela no fundo da forma, até ficar totalmente coberto. Colocar uma folha de alumínio sobre o conjunto.
Colocar no forno a 180º durante 45 minutos. Retirar e servir imediatamente.

Para mais fotos vejam em http://newcguimaraes.hi5.com

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