Peixe e Marisco
Coze-se o peixe em água e sal e um pouco de vinho ou vinagre branco. Depois desfaz-se o peixe passando na máquina picadora, e junta-se com um pouco de miolo de pão muito bem desfeito num golino de leite quente. Mistura-se nesta massa uma colher de farinha, uma gema de ovo, salsa e cebola picadinha, sal e pimente q.b. Fazem-se então umas bolas bem apertadas. Passam-se por ovo e pão ralado e fritam-se em óleo a ferver. À parte prepara-se o molho derretendo uma porção de manteiga em banho-Maria, juntando-lhe sumo de limão, sal, pimenta, noz moscada e meio copo de água. Deixa-se ferver cerca de 10 minutos e deita-se sobre as almôndegas na ocasião de se servir. Pode fazer uma salada para acompanhamento.
Fonte: Paula Ferreira
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