Carne
Numa panela coloque meio pato em pedaços e acrescente chouriço e presunto.
Junte também cenoura, cebola, alho e louro, e por fim meio cálice de Vinho do Porto.
Regue com água, tempere com pimenta e leve ao lume durante 45 minutos.
Quando estiver bem cozinhado, retire o pato do lume e desfie. Reserve também o chouriço, o presunto, parte do caldo e a gordura que sobrou da cozedura.
Para o arroz, comece por picar uma cebola, e leve a refogar na gordura do pato.
Entretanto, lave arroz vaporizado em água fria e junte ao tacho para que frite ligeiramente.
Regue com o caldo da cozedura do pato, tempere com sal, e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Enquanto isso, corte o chouriço em rodelas e o presunto em pequenos pedaços.
Por fim, disponha tudo numa assadeira.
Faça uma cama de arroz, coloque por cima o pato e o presunto, volte a tapar com arroz e termine com o chouriço, antes mesmo de levar ao forno durante 10 minutos.
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