Bacalhau
Prepare em uma torteira de terracota um refogado com óleo, cenoura, cebola e salsa (triturados) e o pimentão. Adicione os cogumelos, pinhões, alho e salsa, as anchovas e as azeitonas. Junte agora o bacalhau (sem pele, sem espinhos e em pedaços grandes). Deixe pegar gosto (se quiser pode regar com 1 copo de vinho branco seco), adicione agora os tomates, sal e pimenta a gosto e a fogo moderado deixe cozinhar por 10 minutos. Depois adicione água quente até cobrir todo o conteúdo, e deixe cozinhar por ½ hora, tampado. Após adicione as batatas e deixe cozinhar por mais uma hora. Certifique-se, antes de servir, que a água tenha sido absorvida e tinha restado no fundo um molho oleoso. Sirva na própria torteira. Pode ser acompanhado por fatias de pão torrado.
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