Sopas
Pelam-se as castanhas e põem-se a cozer. Depois de estarem cozidas toma-se metade delas, passam-se pelo passador e juntam-se à agua a ferver. Cortam-se as cebolas aos bocados pequenos e levam-se a refogar no azeite, juntando-se em seguida ao caldo a que se adicionam as restantes castanhas cozidas que se guardaram inteiras e una pequenos quadrados de pão torrado ou «crouttons».
Fonte: Paula Ferreira
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