Carne
Retire a gordura dos ossos das costelas e corte-as exatamente seis centímetros acima dos medalhões. Dobre e ate. Tempere ligeiramente de sal. Refogue as costelas em óleo até que estejam douradas. Coloque-as sobre uma grelha e quando estiverem frias pincele com mostarda. Misture o pão ralado com as ervas e passe a carne por esta mistura. Leve ao fomo durante oito minutos numa travessa untada. Retire e deixe descansar durante dez minutos.
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