Entradas e Petiscos
Começa-se por se lavarem muito bem os cogumelos. Tiram-se os pés e na concha de cada cogumelo deitam-se duas pedras de sal e uns pingos de sumo de limão. Picam-se os pés na 1-2-3- com o dente de alho e o presunto e levam-se a alourar no azeite. Junta-se o vinho do Porto e a maizena desfeita nas natas frias. Deixa-se ferver um pouco para engrossar. Tempera-se com sal e pimenta a gosto. Recheiam-se as cabeças dos cogumelos e cobre-se cada uma com o queijo ralado. Vai ao forno a gratinar durante 15 minutos. Serve-se como entrada ou petisco.
Fonte: Paula Ferreira
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