Saladas e Molhos
Lave os legumes e corte-os, separadamente, em pedaços bem pequenos.
Em uma panela grande, coloque para ferver o vinagre com 1/2 litro de água e afervente os legumes. A cenoura, o salsão, a abobrinha e o pimentão por 3 minutos, a erva doce e a berinjela por 1 minuto e o pepino por 1/2 minuto.
Coloque os legumes bem espalhados sobre uma peneira e deixe escorrer por várias horas. Distribua-os em potes de vidro esterelizados, junte o louro, o majericão, a pimenta e o zimbro esmagados. Polvilhe com sal, cubra com o azeite e feche os potes hermeticamente.
Deixe descansar na geladeira, na parte menos fria, por alguns instantes antes de consumir.
Foto da Revista Água na Boca.
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