Sopas
Numa panela com água e sal leve os legumes cortados a cozer.
Antes de os passar a puré retire quase a totalidade da água.
Passe com a varinha ou com a bimby.
Assim que os legumes estiverem reduzidos a uma papa acrescente o leite e um pouco da água da cozedura.
A consistência fica ao critério de cada um.
Tempere com noz moscada, pimenta e rectifique o sal.
Leve ao lume até começar a levantar fervura, mexa e retire.
Entretanto, coza a farinheira e depois leve-a a saltear.
Deve ficar bem seca e crocante.
Empratamento:
Num prato fundo coloque o creme.
Por cima junte uma colher de sopa de farinheira.
Regue com umas gostas de azeite e vinagre balsámico.
Junte umas folhas de cebolinho secas ou frescas.
Termine com noz moscada moída na hora.
Fonte: Blog A Aventura Culinária
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