Dim Sum Shau mei” e bolinhas ao vapor (Bimby)”

Preparação

• Deite 120 de agua no copo e programe 2 min e 30 seg, temp 80 , veloc 1
  Adicione 200 gr de farinha, misture 15 seg. veloc 3. Retire a tampa do copo e deixe a mistura arrefecer durante 10 min.
  Junte 20 gr de agua gelada, mistura 15 seg. veloc 3. Transfira a massa para uma taça, cubra com uma folha de papel molhado e deixe repousar 15 min.
  Coloque a carne, 20 gr de cogumelos e 15 gr de gambas no copo e pique 4-5 seg, veloc 5
  Adicione 15 gr de cebolinhas novas, 1 clara de ovo, 1 col de chá de maizena, 1/4 de col de cha de sal e uma pitada de pimenta branca e misture 15 seg, veloc 2. Repita este processo com o peixe ( passos 4 e 5).
  Divida a massa em 11 bolas iguais, corte cada bola de massa em 4 pedaços iguais e forme pequenas bolas. Com a ajuda de um rolo de massa, estenda cada uma sobre uma superfície não aderente (polvilhada com farinha) até obter formas redondas e finas ( dim sum, aproxim. 7 cm diametro). Coloque em cada dim sum uma pequena quantidade da mistura do peixe ou carne ( 1 col de chá), forme pequenos sacos (forma de shau mei, abertos na ponta) e coloque-os alinhados no recipiente e tabuleiro Varoma untados. ( Parecem trouxas)
  Deite 500 gr de água no copo, coloque a varoma em cima e programe 17 min, temp varoma, veloc 1.
  Sirva quentes
  
  Receita colocada por gisa em Forumbimby.com