Empadão de Cotovelos com Salsichas Frescas de Perú

Preparação

• Leve ao lume um tacho com água, sal, 1 cebola cortada ao meio e a parte verde do alho francês. Quando levantar fervura, acrescente as salsichas perfuradas com um garfo. Coza por 20 minutos e retire. Reserve a água. Molho Béchamel: Entretanto, leve a margarina ao lume e, quando derreter, acrecente a farinha, mexendo sempre. Misture depois, aos poucos e não parando de mexer, o leite quente. Tempere e cozinhe, em lume brando, até engrossar. Entretanto, coza a massa em água temperada de sal e umas gotas de óleo. De seguida pique a outra cebola e o alho e corte o alho françês em rodelas. Refogue tudo em azeite e adicione depois as salsichas retiradas da pele e picadas. Regue com o caldo que reservou, na quantidade que achar necessária, e deixe refogar um pouco. Temperar a gosto. Por fim, incorpore as gemas ao molho Béchamel. Ligue o forno a 200 graus. Enforme o empadão, começando por colocar uma camada de massa num pirex ou tabuleiro e cubra com uma porção de molho, sobreponha-lhe o refogado de salsichas e repita a operação, devendo terminar com molho. Leve ao forno a gratinar. Nota: Pode usar outro tipo de massa.