Entradas e Petiscos
Primeiro começe pela massa. Deite numa taça, a farinha, as gemas, tempere de sal e pimenta. Começe a amassar com uma colher de pau e vá deitando o leite aos poucos. Bata muito bem até obter uma massa fofa e por fim junte o fermento. Deixe repousar. Agora passe ao recheio. Num tacho, deite a margarina e a cebola e refogue. Quando começar a alourar, junte a carne e mexa. Adicione a farinha e o leite quente em fio, mexendo muito bem. Deixe ferver, sempre a mexer e retire do lume. Tempere com sal, pimenta, salsa picada e sumo de limão. Unte as formas (de queques) com margarina e polvilhadas de farinha e coloque-as num tabuleiro. Bata as claras em castelo e envolva na massa. Com uma colher, deite um pouco de massa em cada forma, de seguida um pouco do recheio e tape com mais massa. Leve ao forno muito quente 15 a 20 minutos, verifique se estão cozidas e desenforme-as. Sirva quentes.
Fonte: Rosário Ferreira
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