Peixe e Marisco
Limpam-se e lavam-se as enguias. Cortam-se em bocados médios. Faz-se um refogado com a cebola, o azeite, oa alhos e a folha de louro. Quando a cebola começar a alouar juntam-se os tomates sem peles e sem graínhas esmagados. Deixam-se cozer durante 10 minutos em lume brando. Rega-se com um copo de vinho branco e um copo de água, e ferve-se durante 10 minutos. Deitam-se as enguias, sal, pimenta e deixam-se cozer cerca de 15 minutos. Forre o fundo do prato de serviço com fatias de pão saloio. Por cima deite as enguias e o molho. Sirva em seguida.
Fonte: Rosário Ferreira
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