Carne
Frite os escalopes numa frigideira com metade da manteiga, polvilhe com a farinha e deixe dourar por um instante. Adicione a cerveja e as natas, e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte a salva picada e o pêro descaroçado e laminado e tempere com sal e pimenta. Entretanto, frite as fatias de pão noutra frigideira com a manteiga restante, escorra e reserve. Distribua os escalopes e o pero pelas fatias de pão, regue com o molho e sirva decorado com raminhos de salva.
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