Carne
Numa frigideira faz-se um refogado com a cebola picadinha, um pouco de óleo e a margarina. À parte noutra frigideira frita-se o fígado, rápidamente com o resto do óleo e da margarina. Na frigideira que serviu para fritar o fígado, deita-se o vinho branco e vai-se mexendo com um garfo, deixando ferver. Juntam-se as cebolas picadas, e deixa-se o molho reduzir em lume forte durante 5 minutos. Desliga-se o lume mas deixa-se em cima do fogão para não arrefecer. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se as cebolas com o molho por cima do fígado, e por último polvilam-se com a salsa picada.
Fonte: Paula Ferreira
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