Carne
Corta-se o frango aos pedaços. Temperam-se os pedaços de frango e aloiram-se em 3 colheres de manteiga num tacho. Quando estiverem louros, junta-se chávena e meia de caldo de galinha e deixa-se a cozinhar devagar até o frango estar tenro. Aquece-se o forno a 350º Numa caçarola derrete-se a restante manteiga, junta-se a farinha e bate-se bem com o batedor de arame. Junte o molho do frango, a nata, e bata bem até o molho estar grosso. Deite uma colher de sopa de queijo ralado; junte as gemas, ligeiramente batidas com um pouco de molho quente. Salpique o fundo de um pirex com 1/4 de chávena de queijo ralado, disponha o frango e sobre ele os espargos. Deite o molho e coza no forno durante alguns minutos. Misture o restante queijo com o pão ralado, salpique o frango e meta por baixo do grelhador até ficar bem douradinho.
Fonte: Paula Ferreira
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