Carne
Refogue a cebola e a cenoura em 40 gr de manteiga e 4 colheres de sopa de óleo. Adicione os pedaços de galinha, tempere com sal e deixe dourar bem. Acrescente a salsa picada, o milho e deixe apurar alguns minutos. Regue com 1 copo de vinho branco e deixe cozinhar até que o vinho evapore para metade. Entretanto dissolva 1 colher de sopa de concentrado de tomate num pouco de caldo de carne, regue a galinha e deixe acabar de cozinhar. Entretanto refogue as ervilhas com manteiga e reserve. Cozinhe as batatas e transforme-as em puré. Leve a lume com a restante manteiga e adicione o leite pouco a pouco, sem parar de mexer, para que fique bem macia. Acrescente a noz-moscada. Transfira a galinha com o próprio molho para uma travessa e decore com o puré de batata, sobrepondo as ervilhas no puré.
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