Carne
Misture a pasta de fígado com os cogumelos e o pimento, picados, e tempere com sal e pimenta, moída na ocasião. Tempere os medalhões com sal e pimenta e faça-lhes uma incisão no sentido longitudinal, sem os separar. Recheie o interior com o preparado anterior e prenda com um palito. Aloure a carne, dos dois lados, na margarina a que juntou o alho esmagado. Adicione o caldo de carne, as natas, o conhaque, o vinho branco e a salva. Deixe cozer os medalhões e reduzir o molho. Coza o talharim em água e sal al dente. Escorra e salteie a massa em l colher de sopa de margarina. Tempere com pimenta. Sirva os medalhões com o talharim.
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