Entradas e Petiscos
1. Cozer os ovos, descascá-los e cortar a meio no sentido longitudinal. 2. Retirar as gemas e passá-las por um passador fino. 3. Deitar metade das gemas passadas numa tigela e misturar com o atum picado, os filetes de anchova, um pouco de azeite, sal, pimenta e a maionese, devendo ficar uma massa compacta e macia. Encher com ela metade dos meios-ovos. 4. Misturar a outra parte das gemas com a manteiga amolecida, o salmão picado, a salsa e algumas gotas de sumo de limão. Mexer energicamente, para ficar bem ligado, e encher o resto das claras. 5. Dispor no prato de serviço, decorando de maneira diferente - nos que têm salmão podem fazer-se um biquinhos com manteiga e clara cozida picadinha e nos outros fica bem alcaparras e azeitonas picadas. 6. Acompanhar com uma salada fresca, como por exemplo, tomate e pepino.
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