Carne
Pica-se uma cebola média e vai refogar com a margarina. Deita-se a farinha já desfeita no vinho. Coze lentemente. Tem-se as ervilhas descascadas e cozidas. Corta-se o fiambre fininho e juntam-se estas duas coisas no creme. Vai ao lume. Retira-se do lume e juntam-se quatro ovos. Unta-se uma forma de bolo inglês, deita-se tudo dentro e vao ao forno a cozer. Tira-se para uma travessa. Depois de frio corta-se às fatias finas, e mantem-se como que enformado. Cobre-se com o seguinte molho: Com a farinha maizena e um cubo de caldo de galinha faz-se um creme onde se misturam os cogumelos cortados miudinhos e salsichas frescas, a que se tira a pele e se desfaz o recheio a engrossar o molho. Antes de servir, vai à estufas a aquecer.
Fonte: Paula Ferreira
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