Receitas especiais
Põe-se as ervilhas numa panela com uma tampa que fique bem fechada, com a manteiga, 1 colher de sopa de água, sal, pimenta e um pouco de açúcar. Estufam-se devagarinho até as ervilhas estarem tenras, o que varia conforme as ervilhas. Quando quase prontas junta-se a farinha e coze até ficar loura. Passa-se tudo pelo passe-vite e põe-se este puré numa panela deitando o caldo quente por cima. Mexe-se bem e volta ao lume brando por 1/2 hora. Serve-se com macarrão cozido e bocados de língua fumada.
Fonte: Paula Ferreira
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