Bimby
Colocar 800 gr. água na Bimby, 12 min. temp. 100º, vel. 1. Coloque folhas alface cortadas em caldo verde, 8 min. temp. 100º, vel. colher inversa. Escorra e reserve.
Escorra copo e sem lavar coloque ainda com copo quente manteiga, temp. 37 até ver que a mateiga derrete; ou seja, aproximadamente 1 min. Quando estiver derretida junte cebola em rodelas finas e deixe cozinhar durante 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Juntar a alface escorrida e deixar estufar, uns 12 min., temp. 100º vel. colher inversa. Junte o caldo de galinha e deixe mais 5 min. à mesma temperatura e velocidade.
Misture as gemas com as natas e um pouco de sopa que retira do copo, para não talhar. Junte o Queijo Quero simples fundido a este preparado. Deite a mistura para o copo. Deixe cozer cerca de 6 a 8 min., temp. 90, vel. colher inversa, para apurar.
Retifique temperos e deite croutons.
Sirva a sopa.
Se gostar da sopa passada, antes de colocar os croutons desfaça os ingredientes com o turbo, pressionando 4 ou 5 vezes o botão e deite os croutons já no consumé.
Nota: Pode fritar retinhos de pãp que tenha, de véspera ou assim, em azeite. Fica ainda melhor, mas dá mais trabalho.
Receita colocada por conventodaalma em Forumbimby.com
Fonte: Receita colocada por conventodaalma em Forumbimby.com
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